Marie-Josephte Fitzbach est née le 16 octobre 1806
à St-Vallier de Bellechasse.
C'était la fille de Charles Fisbacht, né en 1737 et décédé
le 28 juillet 1808, originaire de Travers au Luxembourg.
C'était un journalier.
Sa mère, Marie-Geneviève Nadeau, est née le 15 janvier 1774 et décédée le 10 mars 1852.
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Ses parents se sont mariés le 22 septembre 1795.
Marie était la septième d'une famille de huit enfants.
À deux ans, Marie devint orpheline de son père.
Elle a vécu dans un foyer pauvre et n’a pas eu la chance de fréquenter l’école.
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À l'âge de 13 ans, Marie travaillera au service de la famille d'un marchand de la Haute-Ville de Québec.

Après trois ans de service chez une dame, elle trouve un emploi chez la famille de François-Xavier Roy, marchand.

Avec son argent, elle paie un étudiant du Séminaire qui lui enseigne la lecture
et la comptabilité.

Marie se sent appelée à la vie religieuse mais elle essuie des refus chez les Augustines puis chez les Ursulines de Québec. Elles craignent qu’elle n’ait pas la santé nécessaire.
Souvent, on la retrouve en prière à l'église Notre-Dame-de-Québec.

Elle prend soin des deux enfants de Monsieur Roy et de son épouse très malade qui décédera en 1827.

Après le décès de son épouse, François-Xavier Roy est désemparé, liquide son commerce et se retire avec ses enfants à Cap Santé.

En 1849, leurs études terminées, ses filles deviendront les deux premières Sœurs de la Charité de Québec, nouvelle Congrégation fondée par la vénérable Marcelle Mallet.
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Quelques semaines plus tard, âgée de 43 ans, Marie Fisbach alla retrouver ses filles comme pensionnaire à l’hospice de la Charité dans le but de se rapprocher d'elles et de finir ses jours dans le silence et la prière.

Après quelques semaines, on lui propose de prendre la direction d’un refuge pour femmes à leur sortie de prison.

Marie accepte avec enthousiasme et voit un moyen de réaliser son rêve "être au service de Dieu".

Elle fait les démarches nécessaires auprès de Mgr Pierre Flavien Turgeon pour fonder le refuge.
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Le 11 janvier 1850, accompagnée d’une collègue Mary Keogh, elles ouvrent
« l’Asile Ste-Madeleine » (plus tard la maison Marie-Fitzbach), dans le faubourg Saint-Jean, mis à sa disposition par la société Saint-Vincent de Paul, au 67 de la rue Richelieu.

La première année, à l'aide de 6 collègues, elles accueillent plus de 20 personnes.
Le nombre augmentant, elles deviennent trop à l’étroit et déménagent dans le quartier
St-Louis à l’angle des rue Lachevrotière et Saint-Amable.

C’est là que se perpétuera l’œuvre du Bon-Pasteur de Québec.

En 1852, convaincue que l’éducation morale doit compléter leur œuvre, la directrice Marie Fitzbach ouvre deux classes et elle dirige cette maison avec tendresse et respect.

Le 30 mai 1855, par un acte du parlement, l’Asile du Bon-Pasteur de Québec est incorporé civilement et le 2 février suivant, la communauté est canoniquement transformée en
"Les Servantes du Cœur-Immaculé de Marie".
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Le 2 février 1856 a lieu la cérémonie d’émission des premiers vœux perpétuels de sept femmes, sous la direction de Marie Fisbach devenue sœur Marie du Sacré-Cœur.

Pour le public, les religieuses seront toujours les sœurs du Bon-Pasteur, gardant le vocable initial donné à l’Asile.

Sœur Marie du Sacré-Cœur devint la première supérieure de l’Institut le 7 février 1856 suivant pour une durée de trois ans.
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La fondatrice rendra l’âme le 1er septembre 1885, laissant à ses consoeurs le souvenir de son dévouement et de ses précieux enseignements.

Au décès de sœur Marie du Sacré-Cœur,
la congrégation avait déjà célébré cent soixante-douze professions.

En 1867, Rome reconnaît l’existence de la nouvelle communauté et les constitutions reçoivent l’approbation définitive en 1921.